ダッラジョヴァンナ社では、正しく管理された最高品質の原料のみを厳選するため「穀物パスポート」を取得したサプライヤーから仕入れています。これは産地の証明のみならず作付けの処理が正しいことを証明し、優れた原料であることを保証するものなのです。小麦の洗浄度は優れた品質の小麦粉を製造する上で重要な条件の一つです。 唯一、ダッラジョヴァンナ社では最初に小麦を洗浄して加工しています。これにより 不純物を取り除くだけでなく、粒を柔らかくします。粒が柔らかくなることで低い 温度で製粉ができ、温度による味や質の低下を防ぐことができるのです。また、ダッラジョヴァンナの小麦粉は継続して製造を改善するための基本として、社内技術者と、イタリアのペストリースクールであるCAST AlimentiやAMPIからの一流の職人、そして芸術と経験を備えたこの分野の優れた専門家と世界中から集まったシェフによってテストされます。原材料の品質優れた小麦粉を作り出すために世界中のシェフをも魅了する芸術的な小麦粉
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