芸術的な小麦粉を作り出す旅は、ダッラジョヴァンナ家とともに 1832 年に始まりました。
小麦を挽くという作業は想像以上に繊細かつ複雑で、経験、知識、情熱、このいずれかが欠けても成り立ちません。1832 年創業以来 190 年もの間、創業者から次の世代へ、そのまた次の世代へと受け継がれてきた技術と情熱は、現在では第 5、第 6 世代が大切に守りながらより良い商品を生み出すため開発を続けています。
モリーノ・ダッラジョヴァンナ社の商品は世界中 50 ヵ国を超える国に輸出されており、その品質の高さから、Iginio Massari,LuigiBiasetto, Gino Fabbri, Danis Dianin などの名だたる巨匠たちを始め、Pierre Hermè など世界的に著名なパティスリー、ベーカリーでも使用されています。

ダッラジョヴァンナでは原料の品質にこだわり最高品質の原料を厳選するため、産地証明のみならず作付けの処理が正しいことを証明する「穀物パスポート」を取得したサプライヤーから原料を仕入。また最初に小麦を洗浄することで不純物の除去を行うと同時に、小麦を柔らかくして低い温度で製粉ができるように加工。これによりダッラジョヴァンナの小麦粉は、温度による味や品質の低下を防ぎながら製粉した、高品質な製品となっています。