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クーベルチュールチョコレート

リューベッカ クーベルチュールチョコレート_001

マジパンローマッセのパイオニアとして世界中のお客様の信頼を得ているNo.1ブランド「リューベッカ」の『クーベルチュールチョコレート』。
全24種類の中からまず6種を選定し、初めて日本の皆様へご紹介します。
1967年にフリントベックにあるチョコレート製造メーカーを買い取り、チョコレート製造を開始。その後1989年に現在のリューベック地区に工場を新設しました。

リューベッカのクーベルチュールチョコレートは『チョコレート消費大国ドイツ』が認めたハイクオリティー。カカオの名産地から選りすぐった高品質な豆を原料に徹底した品質管理と丁寧な作業でキメ細かく滑らかに仕上げました。
芳醇で深みのある味わいと、艶やかな色合い。リューベッカの自信作です。

<1996年 DIN ISO 9001取得>

製品詳細

ダークチョコレート

ダークチョコレート ダークチョコレート
チップタイプ
製品番号:721
アイボリーコースト55% ダークチョコレート
ダークチョコレートに、パーフェクトなバランスのコートジボワール産のココアを配合。軽い口当たりなのに、しっかりとしたチョコの味わいのダークチョコレートです。 ※商品名の”55%”とはミニマムを表しています。

カカオ分
56%(カカオマス:46%/カカオバター:10%)
テンパリング温度
溶解:42-45℃/下降:27-28℃/調整:30-33℃
入目
チップタイプ:10kg/cs


用途
クリーム/トリュフ/チョコレート/デコレーション

ブロックタイプチップタイプ
製品番号:727
フェーマルン ダークチョコレート
高品質なガーナ産カカオマスとカカオバターで完璧なバランスに仕上がっています。香り高く口当たりはまろやかで、リューベッカのベストセラーのクーベルチュールです。

カカオ分
60%(カカオマス:45%/カカオバター:15%)
テンパリング温度
溶解:42-45℃/下降:27-28℃/調整:30-33℃
入目
ブロックタイプ:2.5kg × 5/チップタイプ:2.5kg × 4 ※ブロックタイプはご注文を頂いてからの発注となります。


用途
コーティングチョコレート/タルト菓子、焼菓子/ペストリー/クリーム、フィリング、ガナッシュ/デコレーション

ブロックタイプ
製品番号:723
ペルー70% ダークチョコレート
高品質なカカオマスとカカオバターで仕上げたダークチョコレート。口いっぱいに広がる上品でまろやかな味わいと強いカカオの香りをあわせ持つ、特別な一品です。

カカオ分
70%(カカオマス:54%/カカオバター:16%)
テンパリング温度
溶解:42-45℃/下降:27-28℃/調整:30-33℃
入目
ブロックタイプ:2.5kg × 5


用途
コーティングチョコレート/タルト菓子、焼菓子/ペストリー/ガナッシュ、クリーム、トリュフ、フィリング/チョコレートバー/デコレーション

ブロックタイプチップタイプ
製品番号:752
ラッツェブルグ ダークチョコレート
リューベッカの中でもトップクオリティーを誇るダークチョコレートです。厳選されたエクアドル産、ベネズエラ産、トリニダード産の高級なカカオ豆が原料。艶やかでまろやかな口当たりのチョコレートです。

カカオ分
70%(カカオマス:59%/カカオバター:11%)
テンパリング温度
溶解:42-45℃/下降:27-28℃/調整:30-33℃
入目
ブロックタイプ:2.5kg × 5/チップタイプ:2.5kg × 4 ※ブロックタイプはご注文を頂いてからの発注となります。


用途
コーティングチョコレート/タルト菓子、焼菓子/ペストリー/ガナッシュ、クリーム、トリュフ、フィリング/チョコレートバー/デコレーション

チップタイプ
製品番号:755
トリニダード ダークチョコレート
2種類の原木をかけ合わせた木から収穫されたトリニダード産のカカオだけを原料とした、ピュアオリジンのダークチョコレートです。大地の香りが漂うような、マイルドなチョコレートです。

カカオ分
72%(カカオマス:61%/カカオバター:11%)
テンパリング温度
溶解:42-45℃/下降:27-28℃/調整:30-33℃
入目
チップタイプ:2.5kg × 4


用途
飾り付けに最もおすすめ。香りが強く、少量でもインパクトを持たせることができる、どんな菓子にも合うチョコレートです。

ミルクチョコレート

ミルクチョコレート ミルクチョコレート
ブロックタイプチップタイプ
製品番号:760
グロミッツ ミルクチョコレート
マイルドでライトな風味の高品質のカカオ豆を原料に、ミルクパウダーをふんだんに加えて口当たりをまろやかに仕上げたミルクチョコレートです。

カカオ分
38%(カカオマス:8%/カカオバター:30%)
テンパリング温度
溶解:42-45℃/下降:27-28℃/調整:30-31℃
入目
ブロックタイプ:2.5kg × 5/チップタイプ:2.5kg × 4 ※ブロックタイプはご注文を頂いてからの発注となります。


用途
コーティングチョコレート/タルト菓子、焼菓子/ペストリー/ガナッシュ、クリーム、トリュフ、フィリング/チョコレートバー/デコレーション

ブロックタイプチップタイプ
製品番号:765
マレンテ ミルクチョコレート
マイルドでライトな風味の高品質のカカオ豆を原料に、ミルクパウダーをふんだんに加えて口当たりをまろやかに仕上げたミルクチョコレートです。色は明るく艶やかで、繊細なミルクの風味が特長です。

カカオ分
38%(カカオマス:8%/カカオバター:31%)
テンパリング温度
溶解:42-45℃/下降:27-28℃/調整:30-31℃
入目
ブロックタイプ:2.5kg × 5/チップタイプ:2.5kg × 4 ※ブロックタイプはご注文を頂いてからの発注となります。


用途
コーティングチョコレート/タルト菓子、焼菓子/ペストリー/ガナッシュ、クリーム、トリュフ、フィリング/チョコレートバー/デコレーション

ホワイトチョコレート

ホワイトチョコレート ホワイトチョコレート
ブロックタイプチップタイプ
製品番号:776
ヴァイス ホワイトチョコレート
高品質なカカオバターとミルクパウダーをたっぷりと使った、柔らかな口溶けで優しく明るい色合いのホワイトチョコレートです。

カカオ分
カカオバター:33%
テンパリング温度
溶解:42-45℃/下降:27-28℃/調整:29-30℃
入目
ブロックタイプ:2.5kg × 5/チップタイプ:2.5kg × 4 ※ブロックタイプはご注文を頂いてからの発注となります。


用途
コーティングチョコレート/タルト菓子、焼菓子/ペストリー/ガナッシュ、クリーム、トリュフ、フィリング/チョコレートバー/デコレーション

クーベルチュールの管理方法

〜安全に美味しくお使いいただくために〜

  • 直射日光や異臭、急激な温度変化は避けて保管してください。
  • 保管に最適な温度は摂氏15〜18度、湿度は60%以下です。
  • 温度差などによる結露でチョコレートの表面に白い結晶「ブルーム」ができることがありますが、品質上問題はありませんので安心してご使用ください。
  • 開封後は賞味期限に関わらずできるだけ早くご使用ください。